Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Esse bolo é super fácil de fazer! Levei-o no café da manhã de confraternização que fizemos no trabalho!

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes descascadas e raladas (ralei na parte mais fina do ralador)
- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180º. Bata no liquidificador as cenouras raladas, os ovos, o açúcar e o óleo até formar uma massa lisa. Passe a mistura para uma vasilha/tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento até incorporar e formar uma massa.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Despeje a messa e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está ok.

Para a cobertura eu fiz uma receita tradicional de brigadeiro (1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de achocolatado e 1 colher de sopa de manteiga). Deixei ficar em ponto mole e acrescentei creme de leite para poder ficar mais fácil de espalhar no bolo.

Por cima joguei granulado e está pronto!