Salada de beringela

Eu adoro beringela! Essa receita serve tanto de acompanhamento quanto de entradinha. Você pode comê-la com peixe/frango ou servir com torradinhas em um encontro entre amigos!

Super fácil de fazer. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes (fiz para apenas eu comer e rendeu 3 refeições):

• 2 beringelas pequenas
• Meio pimentão vermelho
• 1/3 de xícara de chá de passas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• Azeite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho, pimentão e passas (tudo picado). Deixe refogar. Em seguida, acrescente os pedaços de beringela. Mexa para misturar tudo. Tampe a panela para que amoleça. Mexa de vez em quando. Prove para ver se a beringela está molinha (veja qual a melhor consistência para você).

Agora é só servir e se deliciar!