Risoto de Tomate Seco

Risoto é tudo de bom! Eu adoro! Além de ser gostos, é um prato único e prático!

Já tinha feito duas vezes em casa, mas de palmito. Queria que minha mãe experimentasse meu risoto e resolvi fazer um diferente... de tomate seco.

Adorei... ficou delicioso e com uma cor linda! Hummmm

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 xícara de chá de arroz arbóreo

- 1,5 litro de caldo de legumes

- 150gr de tomates secos picados

- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

- sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o caldo numa panela e mantenha bem aquecido. Enquanto isso refogue a cebola na manteiga (1 colher de sopa). Junte o arroz e mexa até ficar brilhante. Adicione o vinho e mexa (uns 2 minutos). Acrescente os tomates secos picados e vá colocando uma concha de caldo de cada vez. Sempre que estiver secando adicione mais. Ao final, quando o arroz estiver quase pronto (15 minutos), acrescente 2 conchas de caldo, o queijo ralado e a manteiga (1 colher de sopa). Acerte o sal, se necessário. Eu coloquei pouco, pois o queijo parmesão, o tomate seco e o caldo já são salgados.